當前，我國兒童營養狀況有了較大改善，但仍面臨營養不足、微量營養素缺乏及與膳食相關的慢性病等問題。同時，我國兒童膳食體系雖然正在完善，但仍面臨專業化不足、相關標準體系不健全等問題。近日在北京舉辦的第二屆中國兒童營養健康與食育高峰論壇上，《兒童合理膳食產業研究白皮書》（以下簡稱《白皮書》）發布。圍繞我國兒童膳食問題以及產業發展，記者采訪了多位業界專家學者及企業代表。業內專家表示，《白皮書》的發布，是中國兒童膳食產業研究的階段化成果，但中國兒童膳食健康的發展還有很長的路要走。

共推食育，讓均衡飲食真正落地

對于食育，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任馬冠生有著自己的理解。他介紹，營養是生命和健康的物質基礎，人體需要的40多種營養素來自各種各樣的食物，沒有一種天然的食物能提供人體所需要的全部營養素，因此就要學會合理搭配食物。食物如何選、如何烹調、如何搭配、如何吃？這就涉及飲食行為，而健康飲食行為的形成需要進行食育。飲食行為是從小到大逐步養成的，在飲食行為的形成過程中，中小學生階段是一個重要階段。

馬冠生強調，食育是生存之本，健康之道。兒童期的飲食行為可以持續到成年，會對其一生的健康和幸福帶來影響，因此開展兒童食育十分重要。通過開展食育，兒童可以獲得正確的營養和食品安全知識，建立科學的健康飲食觀念，培養健康的飲食行為。

中國副食流通協會會長何繼紅表示，兒童時期是人的一生中非常重要的時期，這一時期的食品安全、營養健康等方面的狀況，將對人一生的體質體格和智力產生重要影響。從長遠來講，兒童食品供給關系國家未來的國民身體素質，關系民族興旺，兒童食品的營養應當受到社會各界的重視。回顧歷史，20世紀六七十年代，各地成立了多家具有鮮明特色的兒童食品廠，充分說明了我國對兒童營養與健康的重視。如今，隨著經濟的發展，兒童食品的市場需求也越來越大，產品也趨于多元化。在這一背景下，加強食育教育，培養兒童良好的飲食習慣尤為重要。

何繼紅認為，在兒童營養方面，“小豆芽”“小胖墩”現象是目前能夠直觀看到的營養不均衡的表現，還有許多“看不到”的不平衡，也會影響到兒童在視力、智力以及骨骼等方面的發育成長。只有通過大力推廣食育，才能科學地處理飲食與健康之間的關系。在這方面，政府相關部門不斷出臺相關政策。2021年9月，國務院發布《中國兒童發展綱要（2021—2030年）》，同時指出要加強食育教育，引導科學的均衡飲食，吃動平衡，預防控制兒童超重和肥胖，加強學校、幼兒園、托育機構的營養健康教育和膳食指導。《食育通則》《食育推廣機構分類評價方法》等相關標準也相繼發布，標志著我國的食育工作正在走向規范。她呼吁，相關機構積極參與食育工作，通過推廣科學的飲食方式，共同推動我國兒童人群的健康。

食育是合理膳食的基礎。《白皮書》指出，可以通過食育宣傳，讓喂養人和孩子了解何為合理膳食以及如何做到合理膳食。

談及如何踐行食育，中國副食流通協會食育與健康產業分會副會長、窩小芽創始人兼CEO方秀娟認為，飲食營養教育的本質是一種生活教育，不僅可以提升健康意識，易于合理膳食的踐行，還可以傳遞健康快樂的生活態度，共創美好生活。通過生動的IP造型，食育動漫、趣味繪本故事等，讓孩子們從幼兒期開始便接受食物相關知識的教育，以培養受益一生的良好飲食習慣。

《白皮書》是在中國副食流通協會、農業農村部食物與營養發展研究所相關專家的指導下，依據企業積累的800萬客戶的調研數據和實踐經驗，經過一年的調研、分析編寫而成，以期引導兒童合理膳食設計向營養化、多樣化、標準化發展。“均衡飲食是合理膳食的一個重要落地手段，今后將以《白皮書》為指導，繼續加強相關領域的研究，讓均衡飲食真正落地。”方秀娟說。

方秀娟在市場調研中發現，在兒童營養健康方面，目前大的痛點在于如何踐行合理膳食。雖然年輕的父母們健康素養有所提升，但知識結構還不夠完善，不知道如何進行合理的營養搭配。破解這一痛點，可遵循“1357”均衡膳食準則，即把五大類食物多樣化，再根據孩子在每個年齡段的不同營養需求進行合理搭配。如此一來，消費者可以不再操心營養搭配問題，能夠切實踐行合理膳食。

從“五化”著手，推進標準體系建設

支撐“均衡營養、合理膳食”理念落地，離不開食品這一載體。對于目前在業界有所爭議的“兒童食品”，國家食物與營養咨詢委員會副秘書長孫君茂持肯定態度。他指出，發展兒童食品，首先要加快構建兒童食品標準體系，應從“五化”著手制定兒童食品標準，推動兒童食品市場發展。

孫君茂談到，一是品質化，未來兒童食品首先要保障品質，可將食材按品質進行分級，在特級和一級品中選食材。二是營養化，兒童成長的特殊階段有著特殊的營養需求，需要有針對性地強化微量營養素等營養成分，因此需要將這些營養素在產品中有所體現。三是標準化，不僅是產品、工藝的標準化，也包括食用方式的標準化。四是多樣化，原來所謂的食物范圍較窄，如今在大食物觀的指引下，可借助科技擴大食物來源。五是便捷化，即食用方便、攜帶方便、包裝方便。

在孫君茂看來，“二加一”是當前推動兒童食品產業發展的著力點。“二”包括兩方面，從結構來看，過去的兒童食品品種單一，如今，需要從兒童食品的種類、結構上著力，研發生產復合型兒童食品。從質量來看，要并重品質和營養。“一”即“食育”。在食育方面，還要在消費者、生產企業等多方面持續加強。

（編輯 李闖）

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